Kommentare zu: Asiatischer Pulled Pork Burger (Sous Vide) asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/ Leckere Rezepte aus der Küche eines jungen Mannes Thu, 10 Dec 2020 11:22:08 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.10 Von: Jens asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-16134 Thu, 10 Dec 2020 11:22:08 +0000 ?p=4390#comment-16134 Susi. Hi Susi, na klar! Im Slowcooker funktioniert das auch wunderbar.]]> Als Antwort auf Susi.

Hi Susi,
na klar! Im Slowcooker funktioniert das auch wunderbar.

]]> Von: Susi asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-16133 Thu, 10 Dec 2020 11:00:06 +0000 ?p=4390#comment-16133 Dietmar. Hi, habe den Burger schon mal bei einem Bekannten gegessen und er war sooo lecker. Könnte man das Fleisch anstatt soua-vide auch in einem Slowcooker zubereiten? Was würdest du dann als Flüssigkeit mit in den Slowcooker geben? Vielen Dank]]> Als Antwort auf Dietmar.

Hi,
habe den Burger schon mal bei einem Bekannten gegessen und er war sooo lecker.
Könnte man das Fleisch anstatt soua-vide auch in einem Slowcooker zubereiten? Was würdest du dann als Flüssigkeit mit in den Slowcooker geben?
Vielen Dank

]]> Von: Dietmar asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-16017 Wed, 21 Oct 2020 06:55:19 +0000 ?p=4390#comment-16017 Bester Pulled Pork Burger den ich je gegessen habe. Mache ich sicher beim nächsten Fussball-Männerabend wieder!

]]> Von: Jens asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-14565 Sun, 24 Jun 2018 11:00:45 +0000 ?p=4390#comment-14565 Paul. Hi Paul, je nach Fleisch kann das durchaus normal sein. Das Fleisch verliert Wasser und das Fett schmilzt raus. Den Saft einfach als Grundlage für die Sauce verwenden.]]> Als Antwort auf Paul.

Hi Paul,

je nach Fleisch kann das durchaus normal sein. Das Fleisch verliert Wasser und das Fett schmilzt raus. Den Saft einfach als Grundlage für die Sauce verwenden.

]]> Von: Paul asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-14564 Sun, 24 Jun 2018 10:12:30 +0000 ?p=4390#comment-14564 Habe das Rezept am Wochenende als mein erstes sous-vide Gericht nachgekocht, für 48h. Mit ’normaler‘ Schweineschulter, kein iberico. Das Resultat war trozdem phänomenal! Werde ich nicht das letzte Mal so gemacht haben!

Was mich etwas erstaunt: nach dem Wasserbad war ca. 4dl Saft im Beutel, fand das etwas viel. Ist das normal?

]]> Von: Markus asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-14228 Tue, 03 Apr 2018 13:40:36 +0000 ?p=4390#comment-14228 Jens. Kann ich nur bestätigen. Ich habe letzte Woche eine Neuauflage des Rezepts für eine Geburtstagsparty gestartet und 5 KG schön marmoirierten Nacken von meinem MmV geholt. Aus Zeigründen blieb das ganze diesmal 48 Stunden im 65 Grad warmen Wasserbad, das Ergebnis war wie beim ersten Mal top! Ans Fleisch kam diesmal nur ein schön abgestimmter Rub, serviert wurde im Tortillafladen mit Guacamole, Bohnenmus und Jalapeno-Salsa.]]> Als Antwort auf Jens.

Kann ich nur bestätigen. Ich habe letzte Woche eine Neuauflage des Rezepts für eine Geburtstagsparty gestartet und 5 KG schön marmoirierten Nacken von meinem MmV geholt. Aus Zeigründen blieb das ganze diesmal 48 Stunden im 65 Grad warmen Wasserbad, das Ergebnis war wie beim ersten Mal top! Ans Fleisch kam diesmal nur ein schön abgestimmter Rub, serviert wurde im Tortillafladen mit Guacamole, Bohnenmus und Jalapeno-Salsa.

]]> Von: Jens asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-14227 Tue, 03 Apr 2018 06:55:19 +0000 ?p=4390#comment-14227 Christian. Hi Christian, ich befürchte Karree ist nicht das optimale Stück Fleisch für ein Pulled Pork. Ich würde dir immer Nacken oder Schulter empfehlen. Du benötigst ein schönes fettiges Stück. Dann haut das auch mit der angegebenen Temperatur und Zeit hin.]]> Als Antwort auf Christian.

Hi Christian,
ich befürchte Karree ist nicht das optimale Stück Fleisch für ein Pulled Pork. Ich würde dir immer Nacken oder Schulter empfehlen. Du benötigst ein schönes fettiges Stück. Dann haut das auch mit der angegebenen Temperatur und Zeit hin.

]]> Von: Christian asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-14220 Sun, 01 Apr 2018 15:21:24 +0000 ?p=4390#comment-14220 Ich habe Iberico Karree verwendet. Der Metzger hat die Knochen herausgelöst. 65°C ist zu niedrig, das Fleisch war sehr fest nach 30h. Ich habe dann nochmal 10h mit 75°C, dann war es ok.

]]> Von: Dein Besteck hat Pause: 22 herzhafte Snacks zum Mitnehmen asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-13798 Wed, 06 Dec 2017 16:15:17 +0000 ?p=4390#comment-13798 […] Falls du mal ein bisschen mehr Zeit und Lust auf so richtig zartes Fleisch hast, dann solltest du mal zu Jens‘ Rezept rüberhüpfen. Er zeigt dir, wie sich mit einem Sous Vide Garer super saftiges Pulled Pork zubereiten lässt. Für das geschmackliche i-Tüpfelchen toppt er das Fleisch noch mit einer Limetten-Koriander-Mayonnaise, einer Erdnusssauce sowie knackigem Rotkohlsalat. Zum Rezept […]

]]> Von: Mo asiatischer-pulled-pork-burger-sous-vide/#comment-13665 Sun, 12 Nov 2017 07:19:53 +0000 ?p=4390#comment-13665 Dieser Burger sieht sehr lecker und ausgefallen aus! Ist mal interessant einige Rezepte in der asiatischen Variante zu sehen. Die Fotoqualität ist Top und man merkt, dass Du Dir sehr viel mühe mit dem Blog und der Qualiät dieses machst.

LG

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