Kommentare zu: Bagels mit Sauerteig und wenig Hefe bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/ Leckere Rezepte aus der Küche eines jungen Mannes Thu, 22 Apr 2021 06:43:34 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.10 Von: Jens bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-16416 Thu, 22 Apr 2021 06:43:34 +0000 ?p=5232#comment-16416 M. Vielen Dank für deine Rückmeldung!]]> Als Antwort auf M.

Vielen Dank für deine Rückmeldung!

]]> Von: M bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-16415 Thu, 22 Apr 2021 05:28:27 +0000 ?p=5232#comment-16415 Jens. Dankeschön!! Ich hab's in der Zwischenzeit bereits ausprobiert, weil ich kein rezept im netz gefunden hab, das all meine "wünsche" erfüllt hätte: das weizenmehl hab ich durch weizenvollkornmehl ersetzt und ca. 20-25 % mehr Schüttflüssigkeit genommen. Da hätten die Bagels noch mehr Flüssigkeit vertragen, aber insgesamt waren sie nicht so schlecht... liebe grüße und dankeschön!]]> Als Antwort auf Jens.

Dankeschön!! Ich hab’s in der Zwischenzeit bereits ausprobiert, weil ich kein rezept im netz gefunden hab, das all meine „wünsche“ erfüllt hätte: das weizenmehl hab ich durch weizenvollkornmehl ersetzt und ca. 20-25 % mehr Schüttflüssigkeit genommen. Da hätten die Bagels noch mehr Flüssigkeit vertragen, aber insgesamt waren sie nicht so schlecht… liebe grüße und dankeschön!

]]> Von: Jens bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-16412 Wed, 21 Apr 2021 08:45:06 +0000 ?p=5232#comment-16412 Hi M,
einen Teil zu ersetzen ist sicher kein Problem.
Komplett auf VK Mehl zu setzen habe ich noch nicht ausprobiert, könnte mir aber vorstellen, dass es mit diesem Rezept für Bagels schwierig wird, da das Glutengerüst nicht stark genug sein könnte.
Da habe ich leider keine Erfahrung und kann dir nicht wirklich weiterhelfen 🙁
Im Netz findest du aber sicher auch ein reines VK Bagel Rezept.

]]> Von: M bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-16398 Thu, 15 Apr 2021 21:21:46 +0000 ?p=5232#comment-16398 Toll! Ich war schon lange auf der Suche nach einem Bagelrezept mit Sauerteig – dankeschön! Wenn ich „Vollkorn-Bagels“ machen möchte, d.h. zumindest einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen möchte, wie passe ich da die Flüssigkeitsmenge am besten an? Z.B. wenn ich statt des „normalen“ Weizenmehls Weizenvollkornmehl verwende, wie viel Flüssigkeit brauch ich dann zusätzlich? Liebe Grüße und dankeschön!

]]> Von: Sarah bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-15955 Tue, 01 Sep 2020 16:10:02 +0000 ?p=5232#comment-15955 Ich bin gerade dabei, mir einen Sauerteig heranzuzüchten. Momentan backe ich eigentlich nur Pizza damit, aber demnächst werde ich mich definitiv auch an Bagels versuchen. Die mag ich nämlich ungefähr zehnmal mehr als Brötchen.

]]> Von: Jens bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-15802 Thu, 14 May 2020 05:15:32 +0000 ?p=5232#comment-15802 Fabian. Hi Fabian, eine praktische Erfahrung habe ich noch nicht gemacht. Denke aber das zuletzt genannte Variante die deutlich bessere ist.]]> Als Antwort auf Fabian.

Hi Fabian,
eine praktische Erfahrung habe ich noch nicht gemacht. Denke aber das zuletzt genannte Variante die deutlich bessere ist.

]]> Von: Fabian bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-15801 Wed, 13 May 2020 14:38:47 +0000 ?p=5232#comment-15801 Hi Jens,

hast Du schon Erfahrungen mit dem einfrieren gemacht?
Ich überlege grade, ob es besser ist, sie nach dem kochen einzufrieren, oder ob man sie besser noch mal 10 Minuten anbäckt?

VG, Fabian

]]> Von: Jens bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-15780 Tue, 14 Apr 2020 03:37:00 +0000 ?p=5232#comment-15780 Mr Ginger. Jeder Ofen ist anders. Ich setze eher niedriger an. Nicht das jemand einen Timer stellt und ihm das Ergebnis dann zu dunkel ist. 2-3 Minuten länger drin lassen geht natürlich immer. Mehr als 20min werden die Bagels aber wahrscheinlich bei niemandem brauchen.]]> Als Antwort auf Mr Ginger.

Jeder Ofen ist anders. Ich setze eher niedriger an. Nicht das jemand einen Timer stellt und ihm das Ergebnis dann zu dunkel ist. 2-3 Minuten länger drin lassen geht natürlich immer. Mehr als 20min werden die Bagels aber wahrscheinlich bei niemandem brauchen.

]]> Von: Mr Ginger bagels-mit-sauerteig-und-wenig-hefe/#comment-15777 Mon, 13 Apr 2020 07:11:45 +0000 ?p=5232#comment-15777 Tolle Bagel. Mir kommt nur die Backzeit etwas kurz vor. Aber das sehe ich ja dann…. Danke für die Inspiration

]]>