Kommentare zu: Brot backen für Anfänger Step by Step brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/ Leckere Rezepte aus der Küche eines jungen Mannes Sun, 28 Mar 2021 08:00:42 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.10 Von: Jens brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-16300 Thu, 25 Feb 2021 06:43:22 +0000 ?p=4929#comment-16300 Christa. Hi Christa, das geht natürlich auch. Allerdings solltest du dann eher in die Länge gehen. Wenn du die Teiglinge dicker machst, verändert sich u.U. auch die Backzeit. Da müsstest du dann einfach mal probieren wie es passt.]]> Als Antwort auf Christa.

Hi Christa,
das geht natürlich auch. Allerdings solltest du dann eher in die Länge gehen. Wenn du die Teiglinge dicker machst, verändert sich u.U. auch die Backzeit. Da müsstest du dann einfach mal probieren wie es passt.

]]> Von: Christa brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-16299 Thu, 25 Feb 2021 03:32:16 +0000 ?p=4929#comment-16299 Sorry, blöde Texterkennung. Die Zwillinge sind Teiglinge.

]]> Von: Christa brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-16298 Thu, 25 Feb 2021 03:29:53 +0000 ?p=4929#comment-16298 Hey Jens, schön dass ich Dich gefunden habe. Hab jetzt schon 2x das Baguette gebacken, hat ganz gut geklappt, muss noch besser falten lernen. Nun zu meiner Frage, kann ich aus dem gesamten Teig auch nur 2 Brote machen, wir hätten gerne etwas größere Stücke. Mit 3 Zwillingen werden es eher Fiselles.

]]> Von: Sabine brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-16250 Sun, 07 Feb 2021 06:48:08 +0000 ?p=4929#comment-16250 Anna Maria. Das Brot sieht für mich leider gar nicht besonders aus sondern eher nicht gelungen (ich backe seit vielen Jahren). Die Krumme zeigt große Löcher und keine gleichmäßige Porung. Irgendetwas scheint schief gegangen zu sein. Schöne Grüße Sabine]]> Als Antwort auf Anna Maria.

Das Brot sieht für mich leider gar nicht besonders aus sondern eher nicht gelungen (ich backe seit vielen Jahren). Die Krumme zeigt große Löcher und keine gleichmäßige Porung. Irgendetwas scheint schief gegangen zu sein.
Schöne Grüße Sabine

]]> Von: Jens brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-15977 Wed, 23 Sep 2020 06:41:46 +0000 ?p=4929#comment-15977 Jana. Hi Jana, für eine krossere Kruste kann ich nur empfehlen mit Wasserdampf beim backen zu arbeiten. Siehe auch oben mein Tipp mit den Lavasteinen.]]> Als Antwort auf Jana.

Hi Jana,
für eine krossere Kruste kann ich nur empfehlen mit Wasserdampf beim backen zu arbeiten. Siehe auch oben mein Tipp mit den Lavasteinen.

]]> Von: Jana brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-15976 Tue, 22 Sep 2020 15:08:49 +0000 ?p=4929#comment-15976 Danke dir für die tolle Seite! Habe das 1. Mal ein Brot gebacken ( dein Bauernbrot-Rezept) und es hat sogar funktioniert ? wie bekomme ich denn die Kruste etwas knuspriger? Liebe Grüße, Jana]]> Hallo Jens ☀️
Danke dir für die tolle Seite! Habe das 1. Mal ein Brot gebacken ( dein Bauernbrot-Rezept) und es hat sogar funktioniert ? wie bekomme ich denn die Kruste etwas knuspriger?
Liebe Grüße, Jana

]]> Von: Jens brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-15929 Mon, 03 Aug 2020 06:29:52 +0000 ?p=4929#comment-15929 Hi Anna Maria,
füttern und auffrischen meint eigentlich das gleiche.
Wie du schon geschrieben hast, ist einen Teil abzunehmen und damit einen „neuen“ Sauerteig anzusetzen tatsächlich etwas besser. Dem alten wieder frisches Mehl und Wasser hinzuzufüttern, bringt ihn aber auch nochmal in Schwung.
Letztendlich kannst du „alten“ Sauerteig immer verbacken. Wegschmeißen musst du ihn nicht.

]]> Von: Anna Maria brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-15922 Sat, 01 Aug 2020 11:47:07 +0000 ?p=4929#comment-15922 Hallo Jens,

vielen Dank für die tolle Seite und die vielen Tipps, bin froh deine Seite gefunden zu haben.

Ich bin Brotbackanfängerin und hab eine Frage, ich hab einen Roggensauerteig und einen Lievito madre gezüchtet und auch schon ein paar Brote gebacken und es hat auch geklappt, nur mit dem Thema Sauerteig füttern komm ich nicht so ganz zurecht.
Ich hab einige verschiedene Beschreibungen gelesen und bin etwas verunsichert, manche schreiben von füttern andere wieder von auffrischen, ist damit dasselbe gemeint? Bei den meisten Beschreibungen wird nur ein Teil abgenommen und Mehl und Wasser dazugegeben und der Rest wird dann entsorgt, das möchte ich aber nicht, ich mag keine Lebensmittel wegwerfen. Sie begründen es damit, dass die alten, wenig aktiven Hefen immer mehr zunehmen, frisches Mehl enthält dagegen jede Menge junge Hefen und das wäre besser.
Ich hab jetzt schon ein großes Glas „alten Sauerteig“ hier, hab ihn auch schon getrocknet und verbacken aber es wird ja immer mehr. Ich denke ich werde jetzt dochmal entsorgen und dann nach deinem Rezept füttern? oder auffrischen?
LG Anna Maria

]]> Von: Liesel brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-15895 Thu, 09 Jul 2020 07:57:14 +0000 ?p=4929#comment-15895 Vielen Dank. Ich habe ihn vor einigen Tagen angesetzt, aber er ist trotz Vollkorn sehr träge. Da brauch ich wohl Geduld

]]> Von: Jens brot-backen-fuer-anfaenger-step-by-step/#comment-15894 Thu, 09 Jul 2020 06:16:30 +0000 ?p=4929#comment-15894 Liesel. Hi Liesel, na klar, das geht auch ;)]]> Als Antwort auf Liesel.

Hi Liesel,
na klar, das geht auch 😉

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